Как-то я воспроизвела классический французский рецепт рыбы с миндалем, приготовив Форель Амандин. Рыба та покорила меня своей простотой и вкусом. Поэтому, когда у меня на ужин были куплены два филе сома, я довольно быстро определилась с одним из двух рецептов. Второй тоже не заставил себя ждать – это сом с приправой кажун, рецептом которого я уже поделилась. Такие разные по вкусу получились рыбы. Одна явно с горячей ноткой Карибских островов или жаркой Луизианы. В другой ярки ароматы Прованса и Средиземного моря. Немного лимона, розмарина, похрустывающих миндальных орехов, несколько минут готовки – что за чудесный ужин!
1-2 порции
Ингредиенты
- Половина рыбы сом, филе
- 1-2 ст.л. миндальных пластин или порубленных миндальных орехов
- 1 ч.л. порезанных иголочек свежего розмарина
- 1 ч.л. оливкового масла
- Долька лимона
- Соль, желательно крупная
- Черный молотый перец (не обязательно)
Приготовление
Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).
Кусок фольги размером больше рыбы смазать оливковым маслом. На фольгу уложить филе.
Посолить и посыпать перцем. Чуть-чуть сбрызнуть оливковым маслом. Немного, т.к. сом – рыба жирная. Выдавить на рыбу дольку лимона. Посыпать пластинками миндаля (или рубленным миндалем) и порезанными иголочками розмарина.
Поднять края фольги, образуя форму с бортиками.
Готовить на закрытом гриле на прямом-высоком огне примерно 9-12 минут. Точное время зависит от гриля и толщины рыбы. Когда края филе как-бы подсушатся и начнут золотиться – это признак того, что рыба готова.
В духовке: рыба готовится или под бройлом, или в очень горячей духовке. Время готовки примерно такое же, если под бройлом, и чуть дольше, если не под бройлом.
- Совет:
Если фольга у вас очень тонкая, советую взять двойной слой.
Если рыба замороженная, ее следует освободить от упаковки, положить в дуршлаг (лучше с сеткой) и размораживать над раковиной или посудой, чтобы жидкость могла свободно стекать.
Готовьте с удовольствием!