Когда я готовлю фаршированные рисом и мясным фаршем перцы, голубцы, кабачки или тыкву, то обязательно делаю начинки больше, чем мне понадобится для фарширования. Остаток рисово-мясной смеси я укладываю в пакет для заморозки, надписываю маркером «рисово-мясная начинка для супа» и закидываю в морозилку. Когда понадобится, достаю эту смесь и, не размораживая, добавляю в суп – до чего же хорош он получается! Причем, совершенно не важно, какой фарш я использовала: говяжий, бараний, куриный или из индейки. И совершенно не важно, какой суп я готовлю. Суп будет великолепен в любом исполнении.
Если вы никогда не пробовали использовать начинку для перцев таким образом, попробуйте. Это не только вкусно, но и очень удобно. Такую рисово-мясную начинку можно использовать для приготовления многих супов, щей и борщей. Новый вкус старого супа.
А если хотите, чтобы ваш суп был более насыщенным и питательным (и при этом полезным), добавьте… нет, нет, не картофель, а нут или бобовую фасоль из банки. И, как вариант, томатная паста придаст новый вкусовой поворот. Сейчас, в осенне-зимний сезон тыквы, можно и кубики тыквы добавить. Это придаст не только новый вкус, но и цвет – радостные солнечные вкрапления тыквенных кубиков совсем не помешают в ненастную погоду. Столько возможностей таится в двух чашках незатейливой рисово-мясной начинки!
Готовьте с удовольствием!
Луковый суп с рисом и фаршем
Подготовка 15 минут
Приготовление 20 минут
Всего 30 минут
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина
Ингредиенты
- 1 маленькая луковица мелко порезать
- 2-3 зубчика чеснока мелко порезать
- 2 лука-порея
- 2-3 моркови порезать кружочками или соломкой
- 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
- 2-2 ½ л бульона куриного, овощного или «быстрого»
- 2 лавровых листа
- щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
- соль
- черный молотый перец
- 2 чашки рисово-мясной смеси или немного больше для густого супа
- зелень укропа или петрушки, или кинзы
Для быстрого бульона:
- 2 ст.л. приправы 21 Салют (рецепт есть на сайте) или смеси молотого кориандра, фенхеля и семян сельдерея
- 2-2 ½ л кипятка
Вариант:
- 1-2 банки нута или фасоли жидкость слить, нут или фасоль промыть
Инструкции
Для быстрого бульона:
- Приправу или смесь специй залить кипятком и дать настояться 15-30 минут (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).
Для супа:
- Лук-порей порезать кружочками и опустить в большую миску с водой. Промыть хорошо в двух-трех водах.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить репчатый лук и пассеровать примерно 5-7 минут. Добавить чеснок и готовить 45 секунд. Добавить морковь, лук порей, лавровый лист, соль, перец острый, перец черный. Залить бульоном, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут.
- Добавить фарш с рисом и готовить еще 7-10 минут.
- Добавить укроп (или петрушку, кинзу), размешать. Альтернативно, укроп добавлять в тарелки.
- Дать настояться под крышкой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Вместе с фаршем и рисом можно добавить нут или фасоль.
Если у вас нет лука порея, можно использовать капусту – получатся хорошие щи с рисом и фаршем.