Без сомнения, этот суп-мусс с красной икрой станет визитной карточкой моей кухни. В жаркую погоду или в зимние праздники – он определенно украсит мое меню. Источником вдохновения для него послужил теплый суп из спаржи с икрой и копченой форелью, который я, кстати, тоже приготовлю, но несколько на свой лад.
Сначала я хотела сделать суп-мусс с авокадо и икрой (авокадо и красная икра – идеальное сочетание), но в последний момент решила упростить и исключила авокадо. В ближайшее время непременно приготовлю и с авокадо, кое-что изменив, чтобы получилось по-новому.
На самом деле, суп без икры уже вкусен сам по себе – и он великолепен для жаркой погоды, легкий, ароматный. Икра же переводит суп в категрию изысканных праздничных блюд. Сочетание лопающихся солоноватых икринок и свежести овощей создает здесь восхитительную гармонию.
Сервированный в небольших креманках или стаканчиках, этот суп великолепен как стильная и элегантная закуска.
Йогурт, крем фреш (или хорошую сметану) можно добавить сразу к овощам и перемолоть уже вместе с йогуртом. Но мне больше нравится подать ложечку йогурта или крем фреша с уже готовым супом – так появляется новый слой, который просто взрывает вкус во рту.
Для меня, этот суп-закуска – абсолютный фаворит.
Зеленый суп-мусс с красной икрой
4-8 порций
Ингредиенты
- 1 кг огурцов (примерно), если крупные почистить и крупно порезать
- 2 палочки сельдерея, порезать крупно
- 1 головка зеленого лука, порезать
- 1 средний или крупный зубчик чеснока
- ½ – 1 зеленый перчик чили (халапеньо)
- ¼ ч.л. – ½ ч.л. васаби пасты (можно заменить на соус Табаско или щепотку кайенского перца)
- Сок ½ лайма (можно заменить на сок ½ среднего лимона)
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
- ¼ – ½ чашки холодной кипяченой воды
- 8 ч.л. красной икры
- 8 ч.л. крем фреша, греческого йогурта или йогурта без добавок (при необходимости заменить на хорошую сметану)
- Зелень базилика, петрушки или укропа для подачи (по желанию)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Все ингредиенты кроме крем фреша (йогурта, сметаны), икры и зелени перемолоть в блендере.
Подавать в чашечках, стаканах или креманках с ложкой крем фреша или йогурта (сметаны), ложкой икры и зеленью.
Остаток супа хранить в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
