Морозиво вдома — це як маленьке свято на кухні. Уявляєш: ніжний пломбір, що тане в роті, а ти сам його зробив, без всякої хімії. У закладах для такого використовують професійні машини для морозива, які можна замовити на сайті ProCook, але вдома вистачить миски, міксера й трішки терпіння. Я розкажу, як зробити класичний пломбір, щоб смак був, як із дитинства.
Чому домашнє морозиво — це круто?
Домашнє морозиво — це коли ти сам обираєш, що туди кинути: вершки, ягоди чи шоколад. У кафе для ідеальної текстури використовують машини для морозива, які постійно перемішують суміш, щоб не було кристаликів льоду. Такі машини, як від ProCook, можна замовити онлайн, але наш рецепт обійдеться без них. Результат буде не гірший, якщо знати кілька хитрощів.
Як зробити морозиво в домашніх умовах?
Для кремового морозива без морожениці бери:
- Вершки (33–35%) — 500 мл;
- Згущене молоко — 300 г;
- Ванільний екстракт — 1 ч. л. (або щіпка ваніліну);
- Дрібка солі (для балансу смаку).
Обладнання: миска, міксер (або вінчик), контейнер для заморожування.
Як готувати пломбір?
- Збий вершки. Охолоди вершки в холодильнику, вилий у глибоку миску й збивай міксером до м’яких піків (коли маса тримає форму, але не тверда). Не перестарайся, щоб не вийшло масло.
- Додай згущене молоко. Акуратно влий згущене молоко, додай ваніль і сіль. Перемішай лопаткою, щоб маса була однорідною.
- Заморожуй. Перелий суміш у пластиковий контейнер із кришкою. Накрий і постав у морозилку на 4–6 годин.
- Перемішуй для текстури. Кожні 30–40 хвилин діставай контейнер і перемішуй ложкою, щоб розбити кристали льоду. Роби так 2–3 рази. Це імітує роботу машини для морозива, як у закладах.
- Насолоджуйся. Коли морозиво застигне, діставай його за 5 хвилин до подачі, щоб стало м’яким. Подавай із вафлями чи ягодами.
Смак вийде ніжний, кремовий, як у кафе, де використовують техніку ProCook.
Поради для ідеального морозива
- Охолоджуй усе. Миска, вершки й навіть ложка мають бути холодними, щоб маса краще збивалася.
- Додай смаку. Кинь у суміш шматочки шоколаду, горіхи чи полуницю перед заморожуванням.
- Не поспішай. Перемішування під час заморозки — ключ до гладкості, як у професійних машинах.
Якщо захочеш рівня кафе, можеш замовити машину для морозива на ProCook — вона зробить процес ще простішим. Але й без неї цей пломбір здивує всіх твоїх гостей! Готуй смачний десерт для себе і своєї малечі та насолоджуйся. Зберігай рецеп до списку своїх улюблених.
