Существует множество способов приготовления этой пасты. В аутентичных итальянских рецептах обычно присутствует много помидоров, свежих или в собственном соку из банки. И помидоры эти готовятся практически до состояния соуса. Мне больше нравится использовать помидорки черри – привлекает свежесть вкуса готовой пасты. Люблю также добавить много чеснока, зелень петрушки или базилика, оливки не маринованные, а в рассоле. Хорошее блюдо для зимы – как напоминание о лете. Торопим, торопим уход зимы…
2-4 порции
Ингредиенты
- ½ упаковки спагетти (200-250 г/8 oz)
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 чашка помидорок черри или виноградных, порезать на четвертинки или половинки
- ½ – 1 чашка черных оливок из рассола, каждую разрезать вдоль на 4 части
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 1 ст.л. сушеной петрушки
- 1/3 чашки или больше оливкового масла extravirgin
- Соль
- Черный молотый перец
- сыр пармезан (тертый или хлопья) для подачи
- зелень петрушки или базилика для подачи
Приготовление
Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке.
На сковороде или неглубокой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и готовить его 15 секунд. Следите, чтобы чеснок не начал темнеть.
Добавить сушеную петрушку и перчик чили, размешать. Готовить 30 секунд. Если чеснок начал темнеть, сразу добавить помидорки и готовить 5-7 минут.
Добавить оливки, соль, перец, готовить до окончания варки пасты. Помидоры слегка карамелизируются.
Когда паста будет готова al dente, воду слить. Смешать помидорно-оливковую массу с пастой.
Подавать, посыпав пармезаном и свежей зеленью петрушки или базилика, по желанию.
- Совет:
Вместо сушеной петрушки можно брать свежую. В этом случае свежую петрушку добавить к помидорам за 1 минуту до окончания готовки.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
