Бісквітний рулет уособлює незгоріле полено зі святкового вогнища: чим більше схожості біля десерту з дерев'яним оригіналом, тим краще!
Взимку холодно і зябко, і всім без винятку хочеться тепла. Гарячий чай і висококалорійні страви - ідеальний засіб для зігріву. А ще взимку швидко темніє, і від нестачі світлового дня у багатьох з'являються ознаки депресії. У Європі про ці зимові особливості завжди знали, недарма різдвяний і новорічний стіл заставлений «гормонами щастя»: шоколадом, пудингами, нугою, печивом і цукерками. Готуються святкові десерти з поживних інгредієнтів і прянощів, які так зігрівають взимку: горіхів, вершків, меду, сухофруктів, шоколаду, кориці, гвоздики, імбиря і мускатного горіха. Лікувальні солодощі, інакше їх не назвеш, за лічені секунди піднімають настрій! На жаль, за традицією готуються вони тільки один раз на рік, під Новий Рік і Різдво. Винахід французьких кондитерів - різдвяне «полон» - національний різдвяний десерт у Франції та Італії. Бісквітний рулет уособлює незгоріле полон зі святкового вогнища.
.
А вже до кінця XIX століття святкове полоно стало повністю їстівним. Існує величезна безліч рецептів приготування цього десерту. Як правило, на різдвяному полені мають у своєму розпорядженні всілякі фігурки з шоколаду, безе, марципану, мармеладу і горіхів. Багато господинь вірять - чим більше схожості біля десерту з дерев'яним оригіналом, тим краще.
РЕЦЕПТ «КАВОВЕ РІЗДВЯНЕ ПОЛЕНО»
ТРЕБА:
120 г пшеничного борошна 2 ч. л. розчинної кави 4 яйця 200 г цукру 250 г вершків 33% 50 г будь-яких горіхів 15 г ваніліну 1 ч. л. розпушувача для тесту Сіль
Для крему:
100 г вершкового масла 150 г какао-порошку 1 плитка гіркого шоколаду 100 г цукрової пудри 10 г ваніліну
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Охолоджені яйця збити з цукром міксером. Не припиняючи збивання, додати пів склянки води і ванілін.
2. Всинати в яєчну суміш борошно, розпушувач і сіль.
3. Противник вистелити пергаментом і змастити його маслом. Викласти тісто на пергамент, випікати 15-20 хвилин при 200 ° С.
4. Випечену основу посипати цукровою пудрою і акуратно обрізати краї, щоб корж був рівний.
5. Вершки збити, додавши 2 столові ложки цукру і розчинну каву.
6. На спечений бісквіт рівномірно викласти шар збитих вершків, згорнути рулет і укласти його швом вниз на пласку страву.
Крем:
1. На водяній лазні розтопити шоколад, остудити. Вершкове масло збити з цукровою пудрою, какао і ваніліном, додати рідкий шоколад (він не повинен бути теплим).
2. Покрити рулет шоколадним кремом. Вилкою нанести на поверхню рульоту розлучення, щоб вона стала схожа на кору дерева. Так само можна зробити сучки. Посипати рулет рубаними горішками. Прикрасити полоно можна всілякими фігурками - досить поставитися до процесу творчо.
Перед подачею рулет помістити в холодильник на 2 години.
