Салат з огірків у томатному соку

Не знав, куди прилаштувати кабачки. Цього року вони вдалися на городі на славу, на відміну від огірків. Вирішив придумати якийсь салатик для заготівлі на зиму. Результат перевершив усі очікування. А вже якщо це ще постоїть, то думаю буде щось. Робив вчора, залишки остилів - відправив їх у холодильник, а сьогодні спробували всією сім'єю, і всім дуже сподобалося, та що там сподобалося. Залишався приблизно літр, хлібом контейнер вилизували всі. Трохи нагадує лечо, ймовірно через перець і сок, але свій смак. І спасибі велике LNataly за ідею з томатним краснодарським соусом. Він надав свій ароматний смак. Спробуйте і приємного Вам апетиту.

Інгредієнти для «Салат з огірків у томатному соку»:

• Кабачок (без шкірки і насіння) - 4 кг
• Перець болгарський (очищений від насіння) - 1 кг
• Огірок (можна більше напевно, але скільки вдалося зібрати) - 1,8 кг
• Сік томатний - 4 л
• Часник - 8 зуб.
• Оцус - 100 г
• Цукор - 5 ст. л.
• Сіль - 4 ст. л.
• Соус (краснодарський (у ньому приправи)) - 4 ст. л.
• Хрін (частинку аркуша в банку) - за смаком
• Перець чорний (у банку) - 3 шт
• Перець запашний (у банку) - 1 шт
• Укроп (в банку, я клав стебель, до смаку) - до смаку

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 15

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з огірків у томатному соку»:

Збираємо всі овочі і складові до купи. Кабачки чистимо від шкіри і насіння. Великі огірки очищаємо від шкіри те саме.

Нарізаємо кабачок кубиками приблизно 3 на 3 см.

Перець нарізаємо кубиками приблизно 2-3 см. Ну хто як любить можна і смужками.

Огірки колічками приблизно по 2-3 см.

Засипаємо нарізаний перець і кабачок у каструлю і заливаємо томатним соком. Ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить. Кип'ятимо хвилин 20-25 періодично перешкоджаючи, щоб томатний сік не підгорав. Та й ще момент якщо сік досить густий, розбавте його трохи водою.

Після 20-25 хвилин кип'ятіння додаємо огірки і відразу додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо ще 10 хвилин і після цього вливаємо оцет, соус і дрібно порізаний часник, природно все періодично перемішуючи кип'ятим ще 5 хвилин.

В пастерилизованные баночки раскладываем приправы- укроп и т. д., кто любит может и лист черно смородиновый и т.д. - Эксперементируйте- кто что любит... Вимикаємо наші овочі і розкладаємо по баночках і закочуємо. Перевертаємо і під ковдру до остигання.

Ну на виході вийшло близько 7,5 літра. 6 з половиною закатали і близько літра залишилося на пробу. Виготовив вчора, пробували сьогодні, нам всім дуже сподобалося. Якщо трохи більше перчика болгарського то стане схожим на лечо напевно. Всім приємного апетиту.