Родственник дайкона, яркий, хрустящий и слегка сладковатый на вкус арбузный редис в разрезе смотрится крайне привлекательно. Он не любит жаркой погоды, поэтому прекрасно произрастает в прохладном климате.
Арбузный редис хорошо сочетается с яблоком, фенхелем, сырами и многим другим. В нем нет остроты, а, порой, и агрессивного вкуса привычной нам редиски, поэтому он очень приятен в салатах, привнося хрустящую структуру. И благодаря именно этим своим вкусовым качествам редис хорош с перечной рукколой.
Овощ этот великолепен не только в салатах, из него также можно составлять интересные закуски.
Кружочки арбузного редиса, обычной редиски и огурца нередко заменяют мне чипсы. Я люблю подать эти овощи с соусами или дипами на основе греческого йогурта.
Этот редис чистить не обязательно. Достаточно просто хорошо помыть его. Тогда тонко нарезанный он выглядит еще красивее: розово-сиреневые лепестки с бело-зеленым ободком. Я же его решила почистить (верхний слой мне показался слишком волокнисто-грубоватым) – и редис утратил часть своей красоты. К нему бы желтых помидорок, а не красных подать, но у меня их дома не оказалось. Поэтому получилось то, что получилось. Все равно красиво, не так ли?
Салат с арбузным редисом
4 порции
Ингредиенты
- 6-8 чашек салатной зелени по вкусу (у меня Бостон салат и молодая руккола)
- 1 очень маленький или ½ среднего арбузного редиса
- Горсть мелких помидорок (целиком или разрезать пополам)
- Оливковое масло extra virgin
- Сок ¼ – ½ лимона
- Морская соль крупного помола
- Черный молотый перец
Приготовление
Редис хорошо помыть, срезать кончики. При помощи терки типа «мандолина» нарезать тончайшими кружочками.
На блюдо или в салатник уложить салатные листья, на них свободно пластинки редиса, между ними помидорки. Сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком, присыпать крупной морской солью и черным перцем.
Готовьте с удовольствием!
