Пряні коренеплоди з нутом і пшоном

Дуже яскрава і ароматна страва з різними текстурами. Таку пісну страву язик не повернеться назвати «нудною». Смачно і дуже ситно.

Інгредієнти для «Пряні коренеплоди з нутом і пшоном»:

• Буряк (Морква) - 1 шт
• Морква - 4 шт
• Нут (консервований або варений) - 400 мл
• Пшено - 1 стак.
• Ізюм (темний) - 1\4 стак.
• Міндаль - 1/3 стак.
• Кінза (маленький) - 1 пуч.
• Петрушка (маленький) - 1 пуч.
• Аджика - 1 ст. л.
• Кориця (мелена) - 2 ч. л.
• Зіра (молитва) - 1 ч. л.
• Імбир (сухий. мелений) - 1/2 ч. л.
• Олія рослинна - за смаком
• Лимон (сік) - 1/2 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Вода - 2 стак.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пряні коренеплоди з нутом і пшоном»:

У невеликій мисочці змішайте аджику, корицю, імбир і зиру. Додайте три столові ложки олії, всі перемішайте. Для мене ця паста виявилася занадто гострою, я люблю легку пікантність, тому коригуйте кількість аджики.

Овочі добре помийте, почистіть, буряк наріжте дольками, моркву - шматочками.

Розігріть духовку до 220 градусів. Овочі посоліть, трохи поперчіть. Відокреміть половину заправки і змажте овочі. Я робила це за допомогою силіконової пензлика. Можна ще трохи збризкувати рослинною олією. Накрити форми для запікання фольгою і поставити в духовку на 50-60 хвилин. Час запікання коригуйте, якщо хочете овочі аль денте.

Поки пекуться овочі займемося пшеном. Промийте крупу, відкиньте на сито, залиште на 5-10 хвилин, щоб вода скла повністю. У невеликій каструлі розігріть 1 ст. л. рослинної олії, додайте пшоно і обсмажте, завадячи, 3-5 хвилин. Влийте дві склянки води, посоліть, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Варите, поки вода повністю не ввібрається. Ізюм замочіть у теплій воді на 10 хвилин. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і крупно порубите, наріжте зелень. Всі змішайте з пшеном, трохи збризніть рослинним маслом, приправте лимонним соком.

Нут перемішайте з рештою заправки і додайте до овочів у духовці за 15 хвилин до готовності

Пшоно розкладаємо по тарілках, викладаємо до нього печені овочі та нут, подаємо до столу. Приємного апетиту!