Більшість городників Середньої смуги Росії знають фізаліс як виключно декоративну рослину. Але цей родич всім відомого помідора має і їстівні сорти. Вживати в їжу фізаліс їстівний можна як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Є кілька популярних сортів цієї культури, кожен сорт має своїх шанувальників.
Як відрізнити фізаліс їстівний і неїстівний
Відрізнити фізаліс їстівний від декоративного досить просто. Як тільки відбувається процес дозрівання, декоративні сорти набувають неприємного, отруйного, яскраво-помаранчевого забарвлення. Їстівний фізаліс має зазвичай ліхтарик блідішого забарвлення. Всередині ліхтарика біля їстівного сорту розташована безпосередньо ягода невеликого розміру, яку можна їсти без будь-якої обробки температурою. Колір їстівної ягоди може бути різним, наприклад, сливовим. Є і плоди помаранчевого кольору і світло-жовтого.
Як виглядає фізаліс їстівний
Фізаліс має дві цілком їстівні форми. Перша - овочева, друга - ягідна. Плоди овочевого фізалісу схожі на помідор жовто-зеленого кольору. М'ясисті, середнього розміру. Кущі високі і стрункі, як у всіх пасленових культур.
Стеблі можуть відрізнятися і бути гілками або стеленими. Довжина стеблів сягає 120 см. Листя овальне, з зубчастими краями. На одній рослині формується до 200 плодів, залежно від погодних і родючих умов.
Де росте фізаліс їстівний
Щоб виростити їстівний фізаліс, необхідний вапняний ґрунт. Якщо ґрунт кислий, то рости фізаліс не буде. Протягом дня рослина вимагає сонця. А також для хорошого врожаю потрібно не допускати зайвої вологості.
Якщо не буде зайвої вологи, бур'янів, вистачить сонця, то рослина видасть хороший і багатий урожай. Важливо, щоб при вирощуванні фізалісу і догляду за ним була достатня кількість сонячного світла.
Як росте фізаліс їстівний
Вирощують рідкісний вівоч за допомогою розсади. При висаджуванні слід враховувати, що рослина найчастіше сильно гілиться, а значить, висаджувати в грунт доведеться на відстані не менше 50 см один від одного і в шаховому порядку. Тоді кущі не будуть один одному заважати. Важливо, що різні сорти фізалісу не повинні поєднуватися на одній ділянці. При цьому кожен сорт і різновид вимагають свого відходу.
Сорти фізаліса їстівного
Перш ніж посадити фізаліс їстівний, необхідно вибрати найбільш відповідний сорт. Найбільш поширені у вирощуванні наступні різновиди фізалісу їстівного:
- Перуанський. Ягідний сорт з приємним солодкуватим смаком і ароматом. Використовується в основному для приготування десертів.
- Ананасний. Ягоди у фізалісу цього сорту дрібні, за смаком нагадують ананас.
- Ізюмний. Сорт при висушуванні стає схожий на ізюм. Вживається не тільки в в'яленому і сушеном, а й у свіжому вигляді. Має смак цитрусових.
- Московський ранній. Овочевий сорт, використовується з успіхом для консервації. Скороспілі плоди вагою до 80 г.
- Мексиканський томат. Найбільш поширений серед овочевих різновидів. Кущі високі, плоди мають жовтуватий відтінок. Використовується в салатах і вареннях.
- Грунтовий Грибовський. Урожайний і холодостійкий сорт. Плоди зеленуватого відтінку середньоспілого терміну дозрівання.
При виборі конкретного сорту важливо уважно вивчити умови вирощування і посадки.
Чим корисний фізаліс їстівний
У фізаліса їстівного багато корисних властивостей за рахунок містяться вітамінів і мікроелементів.
Плоди стиглої рослини містять:
- велика кількість вітаміну С, це допомагає при лікуванні інфекційних і простудних захворювань;
- нікотинова кислота, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові і бореться з атеросклерозом;
- калій, який знижує тиск, виводить зайву рідину і знімає набряки;
- бета-каротини, лікопін - знижують ризик захворювання на рак простати у чоловіків;
- вітаміни групи В, які контролюють і нормалізують роботу центральної нервової системи.
При правильному вживанні фізаліс володіє жовчогонним, болезаспокійливим, ранозажуючим, антисептичним і сечогінним впливом на організм. З успіхом рослина застосовується при:
- холецистите;
- пієлонефріті;
- гіпертонії;
- ревматизмі;
- запорах;
- хвороби Боткіна.
Користь є і для кишечника, оскільки овоч покращує перистальтику і нормалізує роботу травної системи.
Протипоказання
Є у рослини і свої протипоказання:
- не можна пити курсом більше 10 діб без дозволу лікаря;
- вагітність, період лактації;
- гастрит і виразка шлунка;
- хвороби щитовидної залози;
- алергічна реакція.
Якщо людина достовірно не знає про алергію на фізаліс, достатньо згадати харчову реакцію на помідори. Алергія на них означає наявність і алергії на фізаліс.
Вирощування та догляд за фізалісом їстівним
Фізаліс звичайний у вирощуванні не представляє складнощів. Агротехніка рослини гранично проста. Фізаліс звичайний вирощується з насіння за допомогою розсади.
Перед тим, як посадити розсаду в ґрунт, ґрунт необхідно підготувати. Місце вибрати необхідно сонячне, оскільки мексиканський томат не любить тіні. У ґрунт потрібно внести слабкий розчин марганцівки. При перекопуванні необхідно внести золу і перегной. Тоді ґрунт стане досить родючим.
Як попередники не можна використовувати будь-які культури з пасленових, оскільки вони використовують аналогічні речовини з ґрунту і збіднюють його. Насіння проростає швидко, і вже протягом 30 днів проросте молода рослина.
Його можна висадити і відразу у відкритий грунт, але в такому випадку грядки обов'язково укрити плівкою.
На перших порах не варто поливати розсаду надто активно, оскільки в цьому випадку коренева система зазнає гниття. Щоб плоди не стали занадто водянистими, під час освіти і дозрівання врожаю не рекомендується поливати рослину, тільки зрідка.
Підгодовують рослину двічі за час росту. Для підживлення використовується розчин коров'ячого гною у співвідношенні 1:10.
Особливого догляду рослина не вимагає. Досить помірно поливати і стежити за відсутністю бур'янів.
Хвороби і шкідники
Основні хвороби фізалісу звичайного:
- Чорна ніжка - виникає при зайвій вологості і відсутності розпушування ґрунту. При хворобі стебель у кореня чорніє, а рослина гине.
- Мозаїка - на втиках рослини з'являються світло-зелені плями різного розміру. Заражається рослина через комах, а також при неправильній агротехніці механічним шляхом.
Якщо рослину регулярно поливати, а також розпушувати землю, то хвороби не зможуть здолати фізаліс, і врожай буде повноцінним. Крім хвороб, є ще й шкідники, деякі з яких сильно цікавляться пасленовими культурами:
- Медведка - пошкоджує рослини з самого початку весни. У комахи яскраво виражені копальні ноги. Зимує у вигляді личинки. Для позбавлення від ведмеді на початку червня рекомендується глибоко розпушити міждуряддя.
- Зволікання - небезпечні не самі комахи, а їхні личинки. Вони підгризають кореневу систему рослини і призводять до його загибелі. Рекомендується обробляти ґрунт спеціальними засобами, а також ставити пастки на приманювання зволікання.
Збір врожаю
Зріє фізаліс поступово. Перший урожай з'являється і дозріває на нижніх гілках рослини. Якщо вчасно його не зібрати, то плоди опадуть на землю. Якщо стоїть суха погода, то на землі плоди в чохлах збережуть свої корисні властивості тривалий час. У вологому кліматі збирати потрібно відразу, щоб у чохол не могли залізти личинки і паразити.
Плоди можуть винести перші осінні заморозки, але фахівці радять збирати врожай до морозів, щоб плоди зберегли всі свої корисні властивості.
Для тривалого зберігання знімати плоди потрібно в недозрілому стані. Для зберігання необхідно плоди залишити в природній «упаковці».
Як вживати в їжу
Фізаліс багаторічний їстівний можна вживати кількома способами. Все залежить від сорту. Є декоративні різновиди, з яких можна заготовити варення, овочеві для консервації і салатів.
А також можна вживати в їжу і готувати:
- Фізаліс солоний. Цей рецепт можна приготувати як окремо, так і з використанням огірків. Рецепт такий: укласти в банку шарами з пряностями плоди і залити розсолом з розрахунку 60 г солі на літр води.
- Сечений овоч.
- Маринований продукт. Маринувати необхідно за тими ж умовами, що і прості помідори.
- Овочева ікра з плодів мексиканського томата готується пропусканням через м'ясорубку і додаванням солі, цибулі, перцю до смаку.
- Цукати найчастіше готують з ягідних різновидів овочу.
- Джем і пюре як для одноразового приготування, так і в якості зимової заготовки.
Цей овоч унікальний тим, що сподобається і любителям солодкого і тим, хто віддає перевагу більш здоровій кухні. У салатах фізаліс їстівний має свій приємний смак і при маленькій калорійності приверне любителів здорового харчування.
Ув'язнення
Вживати в їжу фізаліс їстівний люди почали досить давно. Це корисний продукт, що містить у своєму складі велику кількість вітамінів і мікроелементів. Виростити його на дачі не складніше, ніж простий помідор. Доглядати за посадкою зможе і початківець, а в підсумку отримає корисну рослину з великою кількістю цілющих властивостей.
