Суп идеально подходит для осенней или зимней погоды. Да и овощи в нем соответствующие этим сезонам. Я подавала его на День Благодарения. Причем все случилось, как обычно: я все распланировала, но когда пришли друзья, все пошло не то чтобы кувырком, но совсем иначе. Суп, который я налила в чашечки-креманки, они поели прямо на кухне, столпившись вокруг кухонного острова, ожидая коктейли, который готовил мой муж. Ели вприкуску с наивкуснейшими гужерами, которые испекла и принесла наша подруга. Суп совершенно не тяжелый, но при этом очень ароматно-насыщенный и согревающий. Наготовила я его большую кастрюлю. На следующий день, после того, как мы в семье поели суп на ланч (полсупа-полсэндвича), забежал на минутку наш друг – налила тарелку ему, ближе к вечеру с огромным успехом суп отведали друзья моего сына. В общем, огромная кастрюля с супом не убиралась с плиты два дня. Мне все это напомнило какую-то придорожную таверну, в которой над огнем висел огромный чан с похлебкой для постоянно прибывающих и убывающих всадников-путников. Великолепный суп с тонким и сладковатым ароматом и вкусом фенхеля.
одна 4 – 4 ½ л кастрюля
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшая или ½ большой брюквы
- 300-350 г тыквы (у меня тыква баттернат)
- 1 головка фенхеля
- 1 небольшая сладкая картофелина (батат)
- 1 ч.л. чили пудры
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. оливкового масла
- примерно 3½ л воды
- 1/3 чашки нежирных сливок
Приготовление
Тыкву разрезать пополам, вынуть семечки, нарезать на сегменты, почистить и порезать на кубики.
Остальные овощи и чеснок произвольно порезать.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, обжарить до слегка золотистого цвета.
Добавить чеснок и готовить около 1 минуты.
Добавить брюкву и готовить примерно 3-5 минут.
Добавить остальные овощи, специи и размешать. Готовить примерно 1 минуту.
Добавить воду и на большом огне довести до кипения. Убавить огонь и готовить под крышкой на маленьком огне примерно 20 минут.
Добавить тыкву, морковь, картофель, сельдерей. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Овощи должны стать мягкими.
Снять с огня. Слегка остудить и при помощи блендера сделать пюре. Попробовать, если нужно, добавить специи.
Добавить сливки, размешать и прогреть.
Дать настояться примерно 10 минут.
- Совет:
Для небольшой кастрюли пропорции следует уменьшить примерно в два раза.
Для лучшего «шелкового» результата этот суп желательно делать в стационарном блендере. Я делала погружным, изредка попадались волокна то ли брюквы, то ли фенхеля.
Если суп густоват, добавьте немного кипяченой воды, хорошо размешайте и прогрейте.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!