Основными ингредиентами в этом супе являются грибы и цветная капуста. Булгур я добавила, чтобы несколько загустить суп.
Не секрет, что различные крупы великолепно сочетаются с грибами – и не только в супах. Вспомнить только знаменитое ризотто, различные пловы-пилавы или салаты.
Ну, а этот суп интересен сочетанием цветной капусты и грибов. Если нравится, можно добавить ложку сметаны в суп или забелить его сливками. А по мне, суп и так хорош – легкий, ароматный и довольно интересный.
Передо мной цель – опробовать другие крупы с грибами, и именно в супах.
Грибной суп с цветной капустой и булгуром
одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 250-350 г шампиньонов или кремини, порезать на пластинки
- ½ средней луковицы, порезать
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 моркови, порезать
- ½ головки цветной капусты, разобрать на соцветия, крупные порезать (можно использовать мороженную капусту, размораживать не надо)
- ½ – ¾ чашки булгура
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1-2 лавровых листа
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ½ л или чуть больше овощного бульона или воды (см. Совет)
- Зелень укропа или петрушки для подачи
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить примерно 5 минут до слегка золотистого цвета.
Добавить чеснок, готовить 30 секунд.
Добавить грибы и обжарить их на огне выше среднего примерно 3-5 минут.
Добавить морковь и цветную капусту. Залить бульоном или водой почти до верха кастрюли.
Добавить булгур (если сказано в инструкции на упаковке, предварительно промыть его).
Добавить лавровый лист, соль, кайенский перец и черный молотый перец.
Довести до кипения на большом огне, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить примерно 15-17 минут до готовности булгура и овощей.
Дать супу немного настояться.
- Совет:
Если используете воду, для большего аромата супа можно добавить по ½ ч.л. молотых кориандра, фенхеля и сельдерея.
Готовьте с удовольствием!